Olimpia Lambrusco DOC, Vino Frizzante Secco, Bio

Weinbeschrieb

Dunkelrote Farbe mit fast schwarzen, violetten Reflexen. Intensive Nase mit Noten von dunklen Kirschen und Zwetschgen. Im Gaumen frisch und dicht konzentriert mit Aromen von Brombeeren, Pflaumen und erdiger Würze.

Ausbau

Der Most wird unmittelbar nach dem Pressen der Trauben auf Temperaturen um 0° C gekühlt und bei dieser Temperatur gelagert. Wenn eine Charge Lambrusco benötigt wird, lässt man die Temperatur des benötigten Mostes ansteigen und setzt ihm Reinzuchthefe zu. Sobald die gewünschte Restsüsse erreicht ist, wird die Gärung mittels starker Kühlung unterbrochen und der Wein gefiltert und abgefüllt.

Passt zu

Carpaccio, Fleischplättli, Vorspeisen, asiatische Küche.